國家衛生健康委員會食品安全評估中心副主任劉兆平在北京表示，夏季是高溫高溼的季節，細菌黴菌容易滋生，因此在食品処理中要格外小心。他強調了遵循食品安全的五個基本原則，包括保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持適宜溫度以及使用安全水和原材料。

劉兆平提醒大家，在夏季要選擇新鮮食材，及時清洗加工，竝盡量現買現煮以保持食材的新鮮。在食物加工時，一定要保証燒熟煮透，無論是肉類還是豆類等食材都要嚴格執行這一原則。此外，妥善儲存食品也是重要的，尤其是賸飯菜等需要放入冰箱冷藏。

另外，劉兆平也提到了冰箱的使用方式。他表示，冰箱可以抑制一些細菌的生長，但竝非所有細菌都怕冷怕凍。因此，不建議一次性購買大量食物放入冰箱，需注意食品的存儲方式。此外，夏季是野生蘑菇生長頻繁的時節，公衆應避免採食野生蘑菇，以免發生食物中毒事件。